3705百科网回答：活珠子的是一种南京的特产小吃，指的其实就是鸡蛋还没有成型的时候，但是已经有了翅膀、头部、脚的形状，处于胚胎的状态，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称活珠子。
蛋是不是“活珠子”
有这么一种小吃毛蛋，我一直以为是东北的特产，因为在东北的大街小巷随处可见，一直以为除了东北没人吃这种奇葩小吃，谁承想在江苏竟然也有一种叫做“活珠子”的特色小吃，更奇怪的是东北的毛蛋和江苏的活珠子竟然看起来一模一样？
起初我以为毛蛋就是活珠子，都是没有孵化还在蛋壳内的小鸡，结果听一位内行人说：毛蛋和活珠子可不是一种食物，两者有很大区别！我当时就很纳闷，明明是同一种东西么？
后来听他详细说完后，才知道还真不是一种食物，所以今天拉面那些事儿就和大家说说：毛蛋和活珠子的区别，以及毛蛋到底是东北的特色小吃，还是江苏的特色小吃！
毛蛋和“活珠子”区别大，搞懂再买不吃亏
说实话，从外观来说，无论怎么看也看不出毛蛋和活珠子的区别，因为它俩都是蛋壳内尚未发育成熟的小鸡。直到一位内行人的一句话点醒了我，才让我恍然大悟知道它俩的区别。
内行人：活珠子是“活”的，毛蛋是“死的”
什么是毛蛋？
毛蛋实际上是在孵化过程中受到不当的温度，湿度，或者某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
简单的说毛蛋就是：在发育过程中死亡的
什么是活珠子？
活珠子是正在孵化中的鸡蛋而且大多是孵化12甜左右的鸡蛋。
简单的说活珠子是：在发育过程中是活的。
活珠子和毛蛋虽然都是孵化过程中的小鸡胚胎，但是两者的味道却有很大区别，活珠子的味道更加的鲜美，而毛蛋在味道上没有活珠子的味道好，这是因为活珠子选用的是发育过程中的活蛋，而毛蛋则是选用的死蛋。
也正是因为这点，所以活珠子的蛋壳内部是没有任何污染的，蛋壳内的胚胎吃起来也更加的卫干净，而这种特色小吃，也在很多人眼中被认为是一种天然绿色的食品。
相反毛蛋都是死在蛋壳内的胚胎，所以蛋壳内部的环境已经被污染，含有较多的细菌可能还有寄生虫和虫卵。
所以毛蛋无论在味道还是在卫生上远远不如活珠子的食用价值高。另外活珠子的营养价值要比毛蛋的营养价值高。
特别注意的是，毛蛋这种食物尽量不要让儿童经常吃，因为毛蛋中含有生理活性物质，例如雌激素，孕激素等，如果小孩子经常吃，会使得体内的激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调。
毛蛋之争，它到底是东北特产，还是江苏特产
关于毛蛋是哪里的特产，网上有众多说法，其中比较具有争议的两个观点，毛蛋是东北的特产，在东北的大街小巷随处可见这种小吃，另一个观点是，毛蛋是江苏南京的特产，南京有一种特色小吃就是活珠子，而且还有其品牌。
其实在我看来，毛蛋即是东北的，又是江苏的，因为东北吃的毛蛋和南京吃的毛蛋，实际上并不是一个东西，严谨的说毛蛋应该是东北的特产，而活珠子则是江苏南京的特产。
因为在东北吃的毛蛋，一般都是发育过程中死亡的小鸡胚胎，所以细心的网友会发现很多毛蛋已经具有了小鸡的雏形，甚至是有了绒毛，很多毛蛋都是在即将发育成形破壳而出前因为一些不确定的原因死亡，所以这种死亡的鸡蛋就是东北很多人吃的毛蛋。
而江苏南京的活珠子则是特意选取孵化发育12天左右的鸡蛋，这些鸡蛋内壳内的胚胎，很多都是还没有发育成小鸡的雏形，还有一部分实蛋部分。
所以毛蛋和活珠子的区别还是挺大的，另外无论是毛蛋还是活珠子其实在我国其它地区也有，它并非是东北和江苏地区的特产，很多地区都有，像是在福建的鸡蛋胎，在江浙一带则被称为旺鸡蛋或者喜蛋。
毛蛋好坏鉴别方法，牢记3诀窍
诀窍一：晃动法
摇晃毛蛋，如果没有声音，感觉蛋壳内是一体的，则说明是好蛋，反之摇晃毛蛋有声音，并且感觉内部晃动厉害，说明是坏蛋。
诀窍二：光照法
把鸡蛋放到阳光充足的地方对着阳光照射，透过强光可以看到鸡蛋内部，如果是蛋黄部位呈现一团黑色，还有红色血丝，则说明是已经死了的胚胎蛋。
诀窍三：看气室
正常发育的鸡蛋的气室比较大，而没有发育的鸡蛋气室则是比较小的。
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